verb. act. Presser, applatir, froisser, écraser. La presse estoit si grande, que j'y ay été presque escaché. On m'a marché sur les pieds, je les ay tout escachez. On escache du sucre, du sel, des mineraux, lors qu'on les égruge, qu'on les reduit en poudre, en les pressant par quelque chose de pesant.
HESTRE, ou Haistre. s. m. Arbre de haute fustaye qui porte une espece de fruit qu'on appelle fayne. Le bois de hestre est sec & petille fort dans le feu. Quand il est fendu, on y voit plusieurs petites parties luisantes & polies. Le hestre est mis au rang des arbres qui portent gland, & est pris par quelques-uns pour une quatriéme espece de chesne, quoy que son fruit n'en ait pas la forme ; car au dehors il est rond, moussu, aspre & piquant ; & au dedans il y a des petits noyaux faits en triangle qui ont une petite peau polie, lissée & noire comme des chastaignes. Il est agreable au goust & stiptique. Ceux de Chio soustinrent autrefois un long siege en ne vivant que de fayne. Les rats velus ou loirs, les souris, les escureuils, les merles & autres oiseaux en sont fort friands, & s'en engraissent. Il y a encore un arbre qui est une espece de hestre nommé phellodrys, qui porte aussi du gland, qui luy est tout à fait semblable par le bois & par l'écorce, quoy que sa feuille soit semblable au liege. Ce bois se debite en planches, poteaux & membrures, qui sert à faire des meubles & autres ouvrages de menuiserie. On en fait aussi des goberges pour les faiseurs de coffres & layettes, & des ouvrages de Boisselier, Sellier, & Bourrelier, comme Ferches, éclisses, pelles, cuilliers, sabots, arçons, atteloires, &c. Les cotrets de hestre sont les meilleurs. On l'a appellé autrement, fou, fau, fayne, feyne, faux & fouteau. En Latin fagus. Ce mot vient de l'Allemand hester. Menage.
VIOLET, ETTE. adj. & subst. Couleur meslée de bleu & de rouge, qui ressemble à la fleur qui porte ce nom. Le violet est la couleur de l'Eglise que portent les Ecclesiastiques, & sur tout les Evesques. La teinture la plus estimée des Anciens étoit la pourpre violette. Il y a des pesches & des prunes violettes, qui approchent de cette couleur, & qui sont excellentes. On dit aussi, qu'un corps est tout violet, lors qu'il est meurtry, qu'il est gelé de froid, qu'il est couvert de pourpre, parce qu'il tient un peu de cette couleur.