POURCEAU

s. m. Porc, gros cochon, animal domestique qu'on nourrit pour engraisser, pour le saler & le manger. Les Juifs & les Mahometans ne mangent point de pourceau, ils le tiennent un animal immonde. Les pourceaux nourris de gland ont le lard plus ferme.

Il y aux Indes Occidentales dans la terre de Darien des pourceaux qui ont le nombril sur le dos, & qui urinent par là, à ce que dit Herrera. Il y en a un aux Indes qu'on nomme pourceau-cerf, qui est bon à manger. Voyez en la figure dans le premier Tome du Recueil de Thevenot.

On appelle figurément un homme gros & gras, celuy qui est malpropre, stupide, yvrogne, incivil, un gros pourceau. Il se veautre dans l'ordure comme un gros pourceau. Sa chambre est propre comme un toit à pourceaux.

On dit proverbialement, qu'on va de porte en porte comme le pourceau St. Anthoine, quand on va quester, ou escornifler chez diverses personnes. Ce proverbe vient de ce que les pourceaux de l'Abbaye de St. Anthoine de Viennois en Dauphiné ont le privilege d'entrer avec leur clochette au cou dans toutes les maisons du lieu, où ils se fourrent à toute heure, parce qu'on ne les ose chasser, & au contraire on leur donne à manger pour le respect du Saint auquel ils appartiennent : ce qu'on a étendu à ces gens entrans & intriguans qui se fourrent par tout, & particulierement aux escornifleurs.