CASSONADE
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- Written by: Antoine Furetière
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CASSONADE, ou Castonade. s. f. Sucre qu'on ameine & qu'on vend en poudre ou en gros morceaux, qui n'a pas eu sa derniere preparation, par laquelle on le durcit & on le met en pain. On tient que la cassonade sucre mieux que le sucre raffiné & mis en pain ; mais elle fait bien plus d'escume.