BOURGUIGNON

s. m. Habitant de Bourgogne. Ce mot est venu en usage dans la Langue par ce proverbe, Bourguignon salé, qu'on dit par reproche à ceux qui aiment à saler trop leurs viandes : ce qui s'est dit depuis l'an 1422. auquel temps y ayant dans Aiguesmortes une compagnie de Bourguignons, les bourgeois se ruerent sur cette garnison, & jetterent leurs corps dans une grande cuve de pierre, qu'on y monstre encore à present, qu'ils salerent pour en conserver les corps plus long-temps comme un glorieux trophée de leur fidelité envers leur Roy legitime. D'autres tirent ce proverbe du sel qui se fait à Salins, à cause que les Bourguignons ont eu plusieurs disputes pour leurs salines. Orosius & Luitprandus disent qu'on a donné le nom de Bourguignons à ces peuples, parce que leurs habitations estoient dans des bourgs qui n'estoient point fermez de murs.