PALERON

s. m. Terme de Medecine. C'est un os de figure presque triangulaire, qui couvre le derriere des costes. Presque tous les muscles qui meuvent le bras naissent du paleron. On le dit particulierement des animaux, & alors il s'entend de toute la chair qui couvre cet os, & forme l'espaule. Le quartier du boeuf qui est du costé de l'espaule, ou le quartier du devant, s'appelle le paleron. Le paleron contient le trumeau, le genou, la boeste à la moelle, & le derriere du paleron. On dit aussi, qu'un cheval est blessé au paleron. Les Charcutiers appellent paleron de porc, la piece de porc qui est au quartier de devant : c'est en effet une espaule de porc.