SAUMURE

s. f. Liqueur qui se fait du sel fondu, quand on a salé des viandes, du beurre ou autres choses. Les Latins l'ont appellée garum, les Grecs & Arabes muria, qui est la saumure de chair ou poisson salé, quoy que Pline dise que les Anciens appelloient garum, la composition qui se faisoit des intestins d'un poisson particulier nommé garum, qu'ils faisoient resoudre en sel. Ce mot vient du Latin, à sale & muria. Menage.