SARRIETE

s. f. Herbe odorante qu'on met dans quelques sauces, & particulierement dans des feves qu'on fricasse. La sarriete est une espece de thim noir qui a les mêmes proprietés. Elle produit un espi plein de fleurs purpurines, blancheastres & verdes. Sa racine est dure comme du bois. Il y en a de domestique ou cultivée, & d'autre sauvage. Quelques-uns l'appellent savorée. En Latin satureia, tymbra, ou cunila : d'où vient que Menage derive satureietta diminutif de saturia, qui est son nom Latin.