SARRASIN

s. m. qu'on appelle autrement Bled noir. C'est un bled que Dalechamp dit avoir été apporté d'Afrique. Il a la feuille rondelette d'abord, qui prend ensuite la forme de celuy du lierre, horsmis qu'elle est plus pointuë & plus molle. Son tuyau est fresle, rond, vuide, rouge, feuillu, d'où sort une petite fleur blanche, grappeuse, laquelle rend une graine de forme triangulaire, ayant la moëlle dedans blanche, & l'escorce de dessus noire. On le seme en Avril, & on le moissonne en Juillet. En quelques lieux on en fait la moisson deux fois l'année. Les paysans en font du pain qui est fort noir. Le mot de sarrasin vient des peuples qui se disent descendus de Sara femme legitime d'Abraham, comme veut Sozomene, dont Scaliger le reprend, & dit que ce mot vient de sarak, qui signifie voleur ; d'autres, comme Stephanus, d'une region appellée Saraca. D'autres disent que ce mot Hebreu sarak signifie desert, & pauvreté : ce qui convient aux brigands, qui vivent dans les deserts.