PHASEOLE

Espece de legume. Sa plante a des feuilles comme celles du lierre, quelque peu plus grandes, plus molles & pleines de veines. Il en sort trois d'une seule queuë. Ses fleurs sont blanches, & plus petites que celles des pois, d'où sortent de petites cornes ou gousses de la longueur d'un palme, longues, rondes, & pointuës par le bout, verdes au commencement, & blanches dans leur maturité. Elles enferment les phaseoles, qui ont presque la forme des rognons des bestes à quatre pieds. Elles sont ordinairement blanches, horsmis vers le milieu qui est un peu noir ; mais il y en a aussi de rouges, de jaunes, & d'autres de diverse couleur. En Latin phaseoli, ou smilax hortensis. On les appelle aussi en François pois à visage, ou feves de haricot, & on les mange cuites avec leur gousse comme les asperges.