PANAIS

s. m. (ou Pastenade, ou Pastenaille ) Racine qu'on cultive dans les jardins, qui a un goust assez fade, & dont on mange comme des carottes & des betteraves.

Il y a un panais sauvage qui a sa tige droite & rude, qui produit un bouquet semblable à celuy d'aneth, & a des fleurs blanches tirant sur le jaune, ayant un peu de rougeur au milieu. Sa racine est blanche, grosse d'un doigt, longue d'un bon palme, odorante, bonne à manger étant cuite, & tient quelque chose de la rave. Les carottes sont des especes de panais sauvages.