OEUF

subst. masc. Corps que les oiseaux, les poissons & quelques insectes poussent au dehors, qui contient leur semence, & qui produit leur semblable, quand il est esclos. C'est une question indissoluble ; de sçavoir lequel a esté le premier, de l'oeuf, ou de la poule. Les Anatomistes modernes pretendent que les hommes & tous les animaux quadrupedes viennent aussi d'un oeuf ; & cette opinion n'est pas sans propabilité. M. Haruée a mis au devant de son Livre de la generation des animaux pour devise, ex ovo omnia. On a appellé oeufs, des vesicules qu'on trouve dans le corps des femmes. M. Olivier Medecin de Brest atteste qu'en 1684. une femme grosse de sept mois accoucha d'un plein plat d'oeufs attachez en forme de grappe de differentes grosseurs depuis celle d'une lentille jusqu'à celle d'un oeuf de pigeon. Malpighi a fait des observations avec le microscope de tous les changements qui arrivent dans l'oeuf qu'une poule couve de demi-heure en demi-heure. Les oeufs de cane sont d'un jaune plus foncé que ceux de la poule. Des oeufs de pigeon. Les tortuës font jusqu'à quinze cens oeufs, qu'elles couvrent de sable, & le Soseil les fait esclorre : ce qui a donné lieu à la fable, qu'elles les couvent des yeux. Les Indiens font un si grand trafic des oeufs d'Aloses, qu'ils en chargent des navires, & ils jettent le poisson. En Egypte on faisoit esclorre des oeufs par la chaleur du four, & on faisoit quelquefois sept ou huit mille poulets tout à la fois. La maniere en est decrite dans le Journal d'Angleterre, & dans le V. Journal de France de l'an 1679. On dit qu'à Tunquin on conserve les oeufs pendant deux ou trois ans, en les enveloppant d'une paste faite de cendre & de saumure. Les oeufs du pou s'appellent des lentes. Les oeufs d'autruche sont les plus gros de tous les oeufs. Les meilleurs poudriers ou horloges de mer se font avec des coques d'oeuf bien pilées.

OEUF, se prend plus particulierement pour ceux de poule & de canne, qu'on mange. On a fait prendre à ce malade un oeuf frais. Un jaune d'oeuf. Les omelettes des hosteleries Espagnoles sont faites souvent d'oeufs couvis, comme tesmoigne Sancho Pansa. On fait de l'eau de blanc d'oeuf pour servir de colle fort deliée. Les Apothicaires clarifient leurs syrops en y jettant un oeuf avec sa coque.

En termes de Cuisine on dit, Faire des oeufs farcis, frits, fricassez, au miroir, à l'oseille, au verjus, au lait, à la coque ou mollets, des oeufs durs, ou oeufs rouges, oeufs filez, pochez, à la Huguenotte quand on y met du jus de mouton. Un bon Cuisinier doit sçavoir faire cinquante sortes d'oeufs.

OEUF, se dit aussi des ornements d'Architecture qu'on taille en forme d'oeufs dans des corniches ou autres endroits. On les appelle aussi oeufs retaillez, & autrement quarts de rond, droits ou renversez.

Oeuf Philosophique, est un vaisseau fait en forme de coeur, ou d'un oeuf, qui a un tuyau en sa partie inferieure, dont se servent les Chymistes en plusieurs operations.

Oeufs de Pasques, se dit des presents qu'on fait aux enfants ou aux valets à la Feste de Pasques, parce qu'autrefois on les faisoit d'oeufs en espece, comme on fait encore aux Curez en plusieurs lieux de la Champagne. Les Pedants font en ce temps-là quelques compositions de vers qu'ils appellent oeufs de Pasques, pour s'attirer de pareils presents.

OEUF, se dit proverbialement en ces phrases. Je ne luy ay dit ni oeuf ni boeuf, pour dire, ni grosse ni petite injure. On dit qu'un homme a des oeufs de fourmis sous ses pieds, lors qu'il a grande demangeaison de marcher, qu'il ne peut demeurer en une place. On dit aussi, qu'il a mangé des oeufs de fourmis, quand il lasche beaucoup de vents. On dit que quelqu'un pond sur ses oeufs, qu'il couve ses oeufs, quand il est riche & à son aise, quand il n'a pas besoin de travailler. On dit aussi, que des petites gens donnent un oeuf pour avoir un boeuf, quand on fait de petits presents pour en attirer de plus gros. On dit aussi pour se mocquer de celuy qui rit, Rit'en Jean, on te frit des oeufs. On dit aussi d'un homme mal fait, mal vestu, qu'il est fait comme deux oeufs, comme quatre oeufs. On dit d'un avare, qu'il tondroit sur un oeuf, qu'il ne donneroit pas un gros oeuf pour un petit ; & d'un bon degousté, qu'il aimeroit mieux deux oeufs qu'une prune. On dit d'une femme qui accouche avant terme, dont l'enfant ne vient point à bien, qu'elle a cassé ses oeufs. On dit aussi, qu'un homme est rond comme un oeuf ; qu'une chose est pleine comme un oeuf, quand elle est tout à fait pleine, quoy que le proverbe ne soit vray qu'à l'égard des oeufs frais, car ils diminuent tous les jours quand ils vieillissent.