CUISSE

s. f. Partie du corps de l'homme, ou des animaux à quatre pieds, & des oiseaux, qui est entre la jambe ou jarret, & le tronc du corps. L'os de la cuisse est le plus grand & le plus long de tous les os du corps humain, particulierement à cause de sa teste, & en Medecine on l'appelle par excellence arthron, c'est à dire, article ou jointure. On y appelle aussi la cuisse, femur, ce qui vient du verbe ferre signifiant porter. Sa partie inferieure & interieure s'appelle jarret, en Latin poples, de post & plico, parce qu'il se plie par derriere ; & l'anterieure s'appelle genou, qui vient du Latin genu, ou du Grec goni, signifiant angle. Menage aprés Saumaise derive le mot François cuisse du Latin cossa, qu'on a dit pour coxa. Les Payens croyoient que Bacchus étoit né de la cuisse de Jupiter où il avoit été enfermé. On estime la cuisse dans les beccasses, & l'aisle dans les perdrix.

On dit au Manege, les aides des cuisses, quand le Cavalier est si adroit, qu'en serrant ou remuant les cuisses il fait obeïr le cheval à ce qu'il luy demande.

A la boucherie on appelle la cuisse de boeuf, la partie de derriere du boeuf qui se divise en quatre, le cimier, le giste, la culotte & le trumeau.

On appelle aussi cuisses, certaines parties ou divisions de fruits couppez par quartiers. Une cuisse de noix. Il y a encore une sorte de poire qu'on appelle Cuisse Madame.

On dit, Accoler la cuisse à un homme, quand on le va saluer à son arrivée en descendant de cheval, quand on commence à l'embrasser par la cuisse.