BOUILLIR

v. neut. Se rarefier, soit par la chaleur naturelle de la fermentation, soit par un feu actuel qu'on applique au dessous de quelque liqueur. Le vin, le cidre bouillent dans les tonneaux en se fermentant. la chaux vive bout quand on l'arrose d'eau. l'eau bout quand on applique du feu auprés. il y a des lacs qui bouillent quand il doit arriver quelque orage. Ce mot vient du Latin bullire.

BOUILLIR, se dit du vaisseau dans lequel est la liqueur qui bout, & des autres choses qu'on y met dedans pour les cuire, ou pour les espaissir. La marmite bout. on fait bouillir la viande pour faire de la souppe. on fait bouillir du miel, du sucre, du sirop, pour luy donner une consistance plus espaisse.

On dit figurément des gens courageux & ardents, que le sang leur bout dans les veines ; de ceux qui sont exposez à la grande ardeur du soleil, que la teste, que la cervelle leur bout ; & encore de celuy qui est agité de quelque violente passion d'amour, de colere, & sur tout d'impatience, on dit qu'il bout de rage, de vengeance, & absolument, qu'il bout.

On dit proverbialement, Il me semble qu'on me bout du lait, pour dire, On me donne de vains amusements qui ne me satisfont pas. L'origine de ce proverbe est obscene. On dit qu'un homme n'est bon ni à rostir, ni à bouillir, pour dire, qu'il n'est propre à rien, que c'est un homme inutile. On dit aussi d'un profit qui vient journellement, que cela fait bouillir la marmite.